Easter brunch!
Bon, ayé, La poule n'a plus de poulets au poulailler jusqu'au weekend prochain, ils sont partis se mettre au vert chez Manou! Alors, c'est parce que je travaille cette semaine évidemment, le seul truc, c'est que lundi c'est férié, l'homme est de garde, me demande bien si je vais y arriver toute une journée seule sans mari ni enfants...MOUAHAHAHAHAHAH!
Les chocolats de Pâques seront donc ariégeois cette année (tant mieux, j'aurai moins de Pilates à faire pour contrecarrer leurs effets) mais avant de laisser mes loulous, j'ai quand même fait un petit brunch sorte d'english breakfast plus trop english breaksfast enfin, sauce La poule quoi!
Une grande assiette pleine de couleurs! Asperges, poitrine fumée, radis roses, salade de petites pommes de terre grenaille à la ciboulette, vinaigrette à la moutarde ancienne, et salade de tomates grappe et green zébra et petits oignons frais.
ET, échec cuisant clou du spectacle l'oeuf mollet!
Alors, celui de la photo est correct, petite tricherie, c'était le seul photographiable, les autres étaient trop pris!
Ca fait je ne sais combien de fois que je tente de faire des oeufs mollets, et que je les râte, et ça enchante mes filles! Ils sont trop cuits à chaque fois, ou alors, comme la dernière fois, le premier va bien, et le temps que j'écale les suivants, en me brûlant toutes les empreintes digitales, ils continuent de cuire et deviennent trop pris!
Cette fois, hé hé, j'ai vu dans le ELLE de vendredi qu'on peut faire des oeufs mollets en les mettant 1 heure au four à 70°C oué oué oué! J'ai tenté et au moment d'écaler le premier oeuf, IL M'A ECLATE DANS LA MAIN COMPLETEMENT CRU!!!! Solitude intense!
J'ai donc lancé de l'eau à bouillir, flanqué mes oeufs cuits-crus dedans pendant 3 minutes, compte tenu quand même de leur petit séjour à four tiède et vlan, trop cuits!
Commentaire de Matilda: maman, tu les as encore loupés ils ne coulent pas ces oeufs mollets!
Commentaire de Louise: ah maman, t'aurais dû mieux écouter les conseils de Guislaine Arabian (!!!!!!)
Tout a quand même été mangé, cela ne devait donc pas être si pire hé hé!
Et pour terminer une brioche aux graines et écorces d'orange confites!
Alors, la recette initiale vient du Marabout sur les brioches 
sauf que je ne suis pas du tout du tout parvenue à suivre la recette, j'ai dû tout modifier, quantités et cuisson, et au final, cela n'a plus du tout été une brioche, ceci dit comme c'était franchement pas mal, je vous mets ma version à moi!
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Dans un saladier, mettre 450g de farine blanche, 4 oeufs, 80g de sucre en poudre, 1 cc de sel et 25g de levure fraîche. Mélanger (jusque là j'étais avec mon robot, mais cela peut se faire à la main)
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Une fois le mélange bien pétri, incorporer 220g de beurre (eeeek!!!!!) coupé en morceaux et continuer à pétrir (là j'ai laissé le robot qui n'y arrivait plus le pauvre)
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Incorporer enfin 100g d'écorces d'orange confites grossièrement hâchées et la valeur d'un petit bol d'un mélange de graines (courge, tournesol, sésame, lin)
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Couvrir de papier film et laisser gonfler (chez moi ça n'a pas bougé d'un iota...no comment) plusieurs heures au frais.
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Placer la pâte dans un grand moule à cake chemisé de papier cuisson, couvrir d'un torchon propre et laisser lever à nouveau (pas bougé non plus)
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Préchauffer le four à 180°C, badigeonner la brioche-cake-gâteau-pain pas levée de lait sucré et enfourner
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Cuire 40 minutes à 180°C puis baisser à 150°C et laisser encore 20 minutes
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Sortir et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie
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Pour servir, fouetter du fromage blanc avec un peu de sucre en poudre et de l'eau de fleur d'oranger
Malgré cette libre interprétation (pénible quand même quand une recette ne marche pas, genre on lit que la pâte doit se décoller aisément des parois du saladier et on a une sorte de truc collant jusqu'aux coudes et impossible de s'en dépatouiller enfin bref j'ai dû louper un détail...) le résultat (pas super léger, rapport au fait que cela n'a pas gonflé DU TOUT) passait bien!
Happy Easter!!!!
Commentaires sur Easter brunch!
- Je ne sais pas si je peux t'aider pour ces oeufs mais cette semaine j'ai réussi un peu malgré moi. Mettre les oeufs dans de l'eau froide, porter rapidement à ébullition + cuire 4 minutes. Après je ne sais plus si je les ai plongé dans de l'eau froide ou pas, si me suis brûlé les empreintes ou pas mais ça coulait dans toutes les assiettes!!! Ca donne faim quand même, tes photos!
- Pff, la fourmi est insomniaque!! heureusement que la Poule est prolixe,ça occupe les nuits à défaut de dormir. les oeufs mollets, mouais, pas facile comme truc,je compatis sur la solitude du ratage. J'ai raté un paquet d'oeufs coque, jamais comme il faut. Maintenant j'ai l'appli iphone esspéciale! ça fait cocorico, quand c'est pret!! vive la techno!! Joyeuses Pâques itou ...
- bon pour les oeufs mollets moi aussi c est un coup oui, un coup non, donc no comments...
par contre ta brioche, ben si tu la mets au froid, faut pas s'étonner qu'elle pousse pas!! la brioche à besoin de chaleur, l'idéal c'est sur un radiateur pendant plusieurs heures
si tu veux aller voir, j'ai ma recette de brioche sur mon blog: http://kipulkaicuisine.canalblog.com/archives/2011/07/12/21592632.html
(bon, moi je la fait au levain naturel mais ça marche aussi avec un sachet de levure brio*chin, c'est juste moins bon!! hihihi) - oeufs pochés au micro-ondesoui oui oui tu as bien lu La Poule !
Mettre une cuiller à soupe d'eau au fond d'un ramequin, casser un oeuf dedans, saler, poivrer, mettre le couvercle du ramequin et suivant la puissance dudit cro-ondes (750W chez nous = 1min15)1 à 1:30 min pour avoir des oeufs mollets d'enfer...
Ok ils seront au choix ronds, ovales ou carrés comme à la maison mais c'est vraiment super pratique !
Et sur une belle assiette comme celle là ça en jetterait un max - Encore une assiete très appétissante ! Jamais mes petits grumeaux ne daigneraient manger tout cela tant ils sont un brin difficiles !
Pour les oeufs mollets, on a toutes nos petits trucs (cf les commentaires précédents) je te donne le mien au cas où, je les plonge 7 mins dans l'eau bouillante et les sors de suite pour les remettre dans un saladier d'eau froide.
Bonne journée. - News from koyokland !Hello, everybody ! Les vases communicants ont encore fonctionné, puisque La Poule est seule au poulailler (bon courage à l'homme de garde ! ) et que toute la troupe est ici. Il y avait foule ici, ce matin : la souris des dents a croisé les cloches en retard, pfiou ... que de surprises !
Et vous savez ce qu'il y avait dans le sac des petits poulets ? Le snood de printemps, des créoles poulailler-made et le livre " Eux sur la photo " ! Non mais, ne suis-je pas gâtée ?
Quant aux assiettes des photos, mais quelles merveilles ! Vive l'Easter brunch, je vous le dis ! Un Easter brunch de gala, aux couleurs tellement appétissantes !
Bien, si nous voulons emmener les enfants à l'omelette géante sur la place, je crains qu'il ne nous faille les cirés, les bottes et les rames ... Enfin, le temps peut s'améliorer d'ici treize heures ... Let's hope for the best and keep our little fingers crossed !
Très bon lundi à toutes, que vous soyez au boulot ou non ! - Merci Manou - dont j'adore les commentaires presque (presque, hein) autant que les billets de la poule!
Je rajoute mon petit truc pour les oeufs mollets: pour arrêter la cuisson, je les mets de suite (après les 4 minutes de cuisson) dans un bol d'eau froide avec des glaçons. En principe, ça marche plutôt bien.
Le lundi de Pâques norvégien est pluvieux, lui aussi...
Bonne journée aux poulaillers! - Très jolie assiette, ça donne envie. Pour les œufs, on m'a toujours appris de faire couler de l'eau froide dans la casserole avant de les écaler (genre 5 bonnes minutes). Non seulement, ça doit arrêter la cuisson mais tu ne te brûles pas non plus les doigts ensuite... Mais bon, moi j'dis ça, hein...
- Moi le problème avec les œufs c'est pour les avoir durs !!!! Je rate à chaque fois... Ils sont toujours mollets pourtant ils restent longtemps dans l'eau bouillante (la dernière fois 10 minutes !) !!! Mais non, le jaune ne veut jamais durcir !!! Quand je les mets dans l'eau bouillante, ils sortent tout juste du frigo, c'est peut-être là que ça cloche !
Je suis une maudite de l'œuf dur !!!! - Miam, qu'elle est belle cette assiette !! Pour les œufs pochés il faut faire bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre, plonger les œufs pendant 5 minutes et ensuite les retirer et les mettre dans de l'eau TRÈS froide (quelques glaçons dans un bol d'eau et hop!) pour stopper la cuisson. Bonne journée !
- c'est bien ce que je disais dans mon commentaire du billet précédent, La Poule nous étonne toujours avec ses fantaisies culinaires!
Pour les oeufs mollets, j'ai le même problème alors je vais esayer les oeufs pochés au micro onde de Margaux, merci Margaux!
Et pour la brioche c'est pareil, beaucoup de difficultés à obtenir une brioche correcte et bonne. Nous avons totalement raté en janvier, notre royaume sensé battre à plate couture la galette de l'homme...Alors je vais aussi m'inspirer de la recette de La Poule pour me consoler de ce cuisant échec. Merci La Poule!
Et bonne journée toute seulette! - Quelle jolie assiette ça donne envie hum hum !!!! Moi les œufs mollets je les mets 6 minutes dans l'eau (Je plonge les œufs des le début de la cuisson) et en général ça marche (je les mets dans de l'eau froide des la fin de la cuisson) .....
L'homme est toujours de garde le pauvre (il travaille dans le milieu medical ?)..... Une journée rien que pour toi sans enfant ni homme ? J'en rêve !!!!
Allez profite bien .... - miam !
pour tes oeufs : je n'ai pas tenté mais j'avais adoré le billet de la bloggueuse-testeuse Caroline de Culinotest http://culinotests.fr/news/oeufs-poches-ou-mollets-pour-une-bonne-tablee-de-copains-en-1-mn-chrono-dans-la-cuisine-oui-c-est-possible
Vous avez le même genre d'humour en plus, la lecture de son blog devrait te plaire) ( si tu ne connais pas déjà 
)
Bonne semaine ! - Pour des brioches quasiment inratables, je te conseille le blog "http://undimanche.blogspot.com" (et c'est même pas moi ). L'auteure a tout un tas de recettes de brioches plus appétissantes les unes que les autres. Je commence à être une "as" de la brioche et parmi les secrets : il faut vraiment bien pétrir la pâte (moi je fais tout à la main), l'idéal étant qu'elle ne soit plus collante (si elle est encore collante, rajouter de la farine).
Puis, mettre un torchon propre sur le saladier et laisser gonfler au chaud (genre près d'un radiateur ou sinon tu fais chauffer ton four à 50 et une fois qu'il est éteint, tu y places ta pâte). Tu peux seulement après 2h de levée la placer dans le frigo pour l'utiliser après mais ça n'est pas obligatoire. Ensuite, tu repétris ta brioche, tu la façonnes et tu laisses regonfler à température ambiante pendant 30mn. En général, je ne rate pas mes brioches avec tout ça. Si tu vas sur le blog cité plus haut, je te recommande d'essayer le buchteln que j'ai fait ce we, une vraie tuerie ! - Es-tu bien sûre que ton souci d'oeufs mollet ne vient justement pas de la méthode de préparation ?
Perso, je casse les oeufs (un par un) avant de les jeter dans l'eau bouillante, donc pas de problème d'oeuf qui continue à cuire dans sa coquille et de doigts brûlés.
Toute la difficulté consiste à casser l'oeuf et à le faire "glisser" délicatement dans l'eau chaude pour qu'il cuise "mollet" et c'est nickel !
La brioche, par contre, j'ai abdiqué. Mais ce matin, l'homme avait faire un pain brioché aux fruits confits (recette au dos du paquet de levure boulangère, avec modifications maison)... une tuerie !
Comme tu vas t'ennuyer cette semaine, tu vas pouvoir t'entraîner à peaufiner tous ces petits plats ! Trop dure, la vie... - pour les oeufs, j'utilise ça:
http://www.cuisinstore.com/test-oeuf
ça a toujours bien fonctionné, en mettant les oeufs dans l'eau très froide juste à la fin de la cuisson... - Cuisson des oeufs molletsHello la poule !
Pour les oeufs mollets, je mets les oeufs dans l'eau froide et dès que ça bout, je compte 3 mn (pas plus !). Ensuite, je les mets tout de suite dans l'eau froide le temps de les écailler. Et ils sont mollets à chaque fois !
Voilà ! Bon ap' et bonne semaine sans poussins, ça fait du bien parfois
- la Poule est humaine : y a des trucs qu'elle ne sait pas faire!! Bon moi j'applique le truc de ma mémé, le multiple de 3 : 3 min oeufs coques (3'30 si gros oeufs) 6 min mollets et 9 min durs (pas plus surtout). Et ça marche... Ensuite on fait couler de l'eau froide - en plus ça permet d’écaler les oeufs plus facilement.
(bon c'est un peu seul truc que je réussis en cuisine, alors je me la pète un tantinet). - Joli, l'oeuf de la photo ! Nous aussi dans la famille, on les aime comme ça et pour les réussir à coup sûr, j'ai investi dans un cuit-oeuf : petit, pas cher, il ne prend pas beaucoup de place, utilise très peu d'eau - la quantité est indiquée sur le verre gradué selon la cuisson choisie -, sonne en fin de cuisson. On sort le support à oeufs, on le passe sous l'eau froide et voilà !
Par contre je suis la spécialiste incontestée de la brioche-étouffe-chrétien !
Barnabé aime le café 
... mais une chose est sûre ... si je sers ça aux Pious ... vont me regarder de travers !!! pfffffffffffff (mais où donc ai-je bien pu foirer leur éducation moi ????)