jeudi 23 février 2012
A la noix!
Fait encore super froid hein! L'homme réfléchit à planter des framboisiers dans le jardin (cette bonne idée que voilà hé hé hé avec La poule qui n'aime pas du tout mais alors du tout les framboises!) mais il fait quand même super froid!
Evidemment, on mange les kiwis de l'amap à la chaîne, c'est bien c'est plein de vitamine C!
N'empêche, les kiwis, au bout d'un moment, ça manque un peu de fun!
Moelleux noix-crème de marrons!
Voilà!
C'est une recette testée par Fairy Audrey que je me suis empressée de lui quémander! Elle provient d'un Saveur je crois mais je ne suis plus certaine!
J'ai préféré procéder dans des moules individuels pour avoir un aspect final qui se tienne.
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Préchauffer le four à 180°C
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Broyer grossièrement 150g de noix, ajouter 30g de sucre glace et incorporer à 50g de beurre pommade.
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Monter 70g de blancs d'oeufs en neige. Question qui tue sachant que la balance de La poule est toujours en panne: combien pèse un blanc d'oeuf mmmh? Mon pote google m'a répondu que ça pèse environ 35g oh yeah! Donc, monter 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer 30g de sucre glace tout en continuant à bien fouetter
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Incorporer délicatement la meringue dans le premier mélange
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Dans des moules à muffins en sillicone (les quantités ci-dessus m'ont permis de faire 10 moelleux) mettre une petite cs de pâte, puis une grosse cc de crème de marrons, et enfin, recouvrir avec une petite cs de pâte.
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Enfourner pour environ 20 minutes en surveillant bien la cuisson
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Sortir du four et laisser refroidir
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Histoire d'avoir suffisamment de calories pour affronter le froid ambiant (comment ça c'est le redoux!) j'ai rajouté une petite sauce chocolat noir fondu avec un peu de crème fleurette
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Tuerie!
Bon, maintenant, avec Fairy Audrey, on s'est dit qu'on allait travailler nos bases, qu'on n'a d'ailleurs même pas pour le moment!
Vous avez déjà fait de la pâte à choux vous?
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Commentaires sur A la noix!
- La Poule 1, manou 2 !!Si La Poule s'attaque aux desserts de régime avec noix, chocolat et marrons, ici, nous avons donc TERMINE l'île flottante, même que le soir les enfants en auraient repris ..... ET oui, je sais faire la pâte à choux, tralalère !
Courage, les filles, c'est super facile !
Bon appétit à toutes et bonnes gourmandises, parce que, dans la vie, après tout, il n'y a pas que les BO et les WIPs, il faut aussi penser aux douceurs comestibles ... - Hello,
Pas trop fan de crème de marrons mais, les moelleux, après tout, on peut les faire à ce que l'on veut!
J'ai une super recette de pâte à choux que j'utilise pour faire mes chouquettes (trèèès bonnes et jamais ratées!)
La voici:
1/4l d'eau, 1/2cc de sel, 1cs de sucre, 80g de beurre, 125g de farine, 4 gros oeufs
Faire chauffer dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Quand le beurre est fondu, verser d'un seul coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois, sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer un oeuf et le mélanger jusqu'à complète absorption par la pâte. Procéder de même avec les 3 autres oeufs.
(Ensuite pour les chouquettes il faut préchauffer le four à 200°C (T6-7), répartir des petites quantités de pâte sur une plaque + papier sulfurisé et disposer du sucre casson. 20 bonnes mn de cuisson avec mon four à gaz...)
Et voilou! - Hummmm!Ca a l air bien bon.... Pour la pâte à choux, il faut juste avoir un bras bien musclé pour incorporer les œufs, ou avec un robot ad hoc c est plus simple.... Mon cooking chef fait cela très bien... Le plus difficile je trouve, c est la cuisson, pour que les choux ne retombent pas.... Y a t il un truc? Je suis preneuse...
- Niam !Je suis au regret de te dire qu'aujourd'hui c'était le redoux sur Mars, le Mistral annoncé ne s'est point pointé ! M'enfin, on ne doit pas vivre sur la même planète ! héhé !
(je ferai moins la fière si le vent est là demain !!!).
La pâte à choux oui ! Pour faire des gougères mais elle est perfectible et au vu de la quantité d'eau citée ci-dessus, je crois savoir pourquoi...
Bon, dés que je suis en vacances je te montre Mon Odette ! Merci la Poule, ma Twilighteuse est ravie...
Bises de Mars - Merci pour le tuto Ulltimate Odette.Je ne sais pas comment je vais me débrouiller ,plusieurs choses me posent question!!! La laine que je vais utiliser n'est pas la même (ancienne veste que je dois détricoter, en pure laine quand même ,le point de natte ...jamais fait ,tricot avec aiguille circulaires idem .Affaire à suivre .
Martine D - hummm !!! ça a l'air trop bon !!!!
pour la pâte à choux, je suis sûre que tu y arriveras (vu ton niveau !), si ça te dit j'ai mis une recette sur mon blog (elle est super bonne et très simple, tellement simple qu'elle vient d'un livre pour enfant, donc impossible de les rater si des gosses de 8 ans peuvent y arriver (ou alors c'est vraiment la loose !!!!).
bonne soirée ! - Mmmmh, ça a l'air très bon...Je les réussis jamais, moi, ces machins là avec le coeur tout tendre...En revanche, pâte à choux, Yèèèèsssss!!!et pas plus tard qu'il y a deux jours...Et à mon avis, tu n'auras pas de problèmes, il faut du muscle dans le bras, et j'ai cru comprendre que ça c'était OK pour toi!
- Merci pour cette future tuerie
Perso, pour la recette des choux, je prends celle de Pascale Weeks http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2006/09/chouquettes.html il y a même une vidéo http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/chouquettes-10010560.htm
J'adore les regarder gonfler dans le four.
C'est facile. - Très miam! ce dessert!
Pour la pâte à choux c'est très simple! Il suffit de s'y mettre! Tu peux aller voir sur mon blog, avec cette recette tu fais des chouquettes mais aussi des choux à fourrer, des religieuses, des éclairs!
Bonne tambouille la Poule!
http://breenyaussi.canalblog.com/archives/2010/11/27/19717749.html - Miam, ça m'a l'air très bon !
Pour la pâte à chou, j'ai envie de dire que c'est presque bête comme chou !
J'ai justement fait des chouquettes cet'aprèm !
L'astuce est de faire cuire les choux à four chaud voir très chaud (ça marche pas trop chez moi, mon four électrique est une calamité...), puis de les laisser sécher 10 mn la porte un peu ouverte.
Il faut bien dessécher la pâte sur le bord de la casserole à feu doux, avant d'ajouter les oeufs un par un, hors du feu, en mélangeant entre chaque.
J'imagine que tu as la recette dans un de tes livres ?
Sinon : 10 cl de lait et 10 cl d'eau, 90 g de beurre, 1 càs de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 100 g de farine et 3 oeufs.
Dans la casserole faire chauffer eau, lait sucre sel et beurre coupé en morceaux...à la première ébullition jeter la farine d'un seul coup.
Bien mélanger à la cuillère en bois (chais pas pourquoi, mais c'est faut croire la clé de la réussite !?), remettre sur feu doux et donc dessécher la pâte contre les parois de la casserole pendant 2 à 3 mn.
La boule est homogène alors ajouter les oeufs un par un hors du feu en mélangeant avec le jus d'épinard !
Faire des petits tas à la poche à douille ou à la petite cuillère. Ajouter le sucre en grain et/ou sucre glace. 20 mn à 180 ° puis 10 mn à 160° (voir plus haut).
Et voilà, c'est celle que je fais depuis que je pâtisse mais je dois tester celle sans le lait. - Choux chouxPâte à choux au gruyère pour les gougères ou garnie de glace vanille et nappée de sauce au chocolat (miam), ce n'est pas très difficile. Le secret, c'est de ne pas ouvrir le four pendant les cinq première minutes de cuisson et de laisser à la fin les choux dedans cinq minutes porte ouverte. (Moi qui donne des conseils à la Poule, j'y crois même pas !)
- Mmmm, c'est quoi ce post à 3000 calories, la poule? Ca fait trop envie ... et je pense que la petite touche chocolatée bonus est effectivement indispensable!!!
Pour la pâte à choux, il faut qu' elle se décolle bien des parois de la casserole; et une fois les choux dans le four, il ne faut plus l' ouvrir (le four! le bec de la poule peut continuer son pâpotage avce FA) sous peine de voir les pauvres choux se dégonfler lamentablement
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Barnabé aime le café 
Par contre, la pâte à choux, jamais fait...