Nessie's cranachan!
En cette semaine de la cornemuse, La poule se devait de vous faire aujourd'hui un dessert écossais!
Donc, hier, vive google, j'ai lu un certain nombre de pages concernant ces desserts! (dingue comme les sites parlant de bouffe écossaise se sentent obligés de mettre de la cornemuse ou des chants traditionnels écossais en fond sonore, j'ai bien rigolé!).
Alors évidemment, j'ai vu le scottish shortbread, mais lui, je vous l'ai déjà fait (si vous allez voir d'ailleurs, sur la photo, il y a ma théière adorée, celle qui n'est plus, qui a rendu l'âme dimanche dernier, La poule est au fond du goufre, 12 ans d'amour réduits à néant, horrible horrible!). Pas mal de puddings divers et variés également, au chocolat souvent et avec parfois des sauces au caramel assez sympathiques. Les écossais aiment aussi les pommes, la cannelle, mais mais mais, celui qui revenait toujours, et a l'air d'être un classique de chez classique, c'est donc, mon pote le cranachan!
Et alors, rien que pour son nom, je me suis fait un plaisir de le tenter! Surtout qu'en plus, il est composé de framboises et de chantilly, et aussi de flocons d'avoines caramélisés, trois choses pour lesquelles La poule serait prête à se damner alors let's go!
Le cranachan!
C'est marrant hein! Il n'a pas du tout du tout la tête de son nom!
Bon, pour la recette, elle n'est pas bien compliquée, je l'ai adaptée à la sauce poulailler, après avoir examiné pas mal de versions, notemment celle-ci, celle-ci ou encore celle-ci (pour cette dernière, carrément la recette filmée!).
Donc, le fond, ce sont des framboises (congelées, misère c'est l'automne) mises à macérer 1h dans un peu de sucre et normalement un truc alcoolisé, genre whisky ou crème de cassis. La poule a mis une pincée de gingembre à la place.
Pendant que vos framboises macèrent, dans une casserole à feu doux et en remuant tout le temps (si vous ne voulez pas vous retrouver fissa avec un magma de charbon) on fait caraméliser 50g de flocons d'avoine avec 50g de sucre brun ou de miel comme vous voulez. Etalez dans une assiette et laissez refroidir.
Montez de la crème fleurette entière (fouets et saladier au frigo depuis 2h) avec du sucre vanillé. L'écossais, lui, puisqu'il vit en Ecosse, y met du crowdie, fromage frais typique ; La poule, elle, qui vit au poulailler, y met du mascarpone.
Ensuite, théoriquement, on mélange les flocons d'avoine caramélisés à la chantilly, puis on monte les cranachan, framboises au fond, chantilly-flocons d'avoine, framboises en déco. La poule, qui connaît ses bestioles par coeur et sait qu'elles n'aiment pas qu'une texture croustillante vienne déranger leur chantilly, n'a pas mélangé les flocons d'avoine, mais les a déposés par dessus, en déco, histoire de ne pas se récolter un vent frais vent du matin quand elle présentera ses cranachan au dessert!
Moi je dis, vive le temps partiel le mercredi, vive l'Ecosse, et vive les cornemuses!
Commentaires sur Nessie's cranachan!
- arretes de faire ta cranach' avec tes tops desserts... tu fais rien qu'à nous faire saliver... (à 12h08 en plus !!!)
sans blague, merci beaucoup. une recette de plus à tester...
par contre, et si je peux me permettre, je pense qu'un petit air de cornemuse en fond sonore sur ton blog aurait été du meilleur gout cette semaine... enfin, j'dis ça, j'dis rien hein... - Superbly superb !Magnifique ! Il a l'air du parfait cranachan, sauf que je ne le connaissais pas avec les flocons d'avoine caramélisés, mais seulement roussis et incorporés par couches. Donc, cette version me paraît bien supérieure en texture et en présentation. Bravo encore une fois et délicieux bon goûter à la famille !
Bon salivage à toutes ..... - rho ca a l air trop trop bon et qu est ce que c est joli!
tu parles de Mascarpone, tu le mets avec la chantilly ? ou c est soit la chantilly soit le mascarpone car les deux ca le fais pour moi ...bon mercredi ...temps partiel toi ? tu bosses à la maison et au boulot alors pour moi c est plus qu un temps plein que tu te fais!! bises - Mmmm! Ca c'est appétissant ! Mais les vraies framboises, cette année, on n'en a pas vu beaucoup ! Tant pis, on va tenter les congelées, parce que c'est vraiment très très appétissant !
Tu n'as pas honte de nous montrer de si beaux desserts, certaines essaient de mincir ! Alors ton cranatruc, là, ça n'aide pas ! - besoin d aidecoucou! vive ton site! je viens tous les jours... je poste trés peu car tu en as tellement... qui disent tellement bien ce que je pense, que je n en rajoute pas! aujourd hui j ai besoin d etoi car ton site me donne tres envie de me lancer... en tout cas d essayer de tricoter... et de ma province je monte ce week end à paris et j ai envie d acheter de la laine, aurais tu un magasin à me conseiller ou un nom d une chaine??? si tu pouvais me renseigner ce serait super!!! et sinon pas de soucis!!! continue à nous emerveiller!!
bises - Ca ressemble à une tuerie organisée ce dessert...
Ayé ! J'ai faim !!
Moi aussi je viens souvent (comme la miss du message précédent) je ne poste généralement pas de message (comme la miss du message précédent), je n'ai pas réellement besoin de toi (contrairement à la miss du message précédent) sinon pour continuer de me faire sourire et/ou m'extasier régulièrement devant tes billets.
Bonne fin de journée
- Avant j'étais inculte, puis la Poule est arrivée et m'a montré que la gastronomie écossaise ne se résume pas à la panse de brebis farçie.
Bon, je suis toujours inculte mais je vais pouvoir délicieusement entretenir mes kilos.
Ce soir, je dirai 2 Paters avant d'aller me coucher et porterai demain dignement (?!) le kilt avec épingle à nourrice pour me faire pardonner auprès de nos amis écossais.
)
Barnabé aime le café 
